Restoran ve Kafede Gün Sonu Kasa Raporu Nasıl Tutulur?
Restoranlarda günün nasıl geçtiğini gösteren en net belge gün sonu kasa raporudur. Rapor düzgün tutulmazsa kasa açığı fark edilmez, iptaller ve ikramlar kontrolsüz büyür, ay sonunda ciro ile kasadaki para birbirini tutmaz.
Gün sonu raporunda olması gerekenler
- Toplam ciro ve adisyon sayısı
- Ödeme türlerine göre dağılım: nakit, kredi kartı, yemek kartı, havale
- İptal edilen ürünler ve iptal eden personel
- İkramlar ve indirimler
- Paket servis ve salon satışlarının ayrımı
- Kasa sayımı ile sistem arasındaki fark
Adım adım kasa kapanışı
1. Açık masa bırakmayın. Kapanıştan önce tüm adisyonların kapandığından emin olun.
2. Nakdi sayın. Kasadaki parayı sayın, sabah bırakılan bozuk parayı (kasa devri) ayırın.
3. POS raporunu alın. Kart cihazının gün sonu raporunu programdaki kart toplamıyla karşılaştırın.
4. Yemek kartlarını kontrol edin. Her yemek kartı şirketinin toplamını ayrı ayrı karşılaştırın.
5. Farkı yazın. Açık veya fazla varsa nedeniyle birlikte kayda geçirin. Küçük farklar normaldir; sürekli tekrarlayan farklar araştırılmalıdır.
İptal ve ikramlara dikkat
İptal ve ikramlar kayıt dışı kaybın en sık görülen yoludur. Her iptalin kim tarafından, hangi saatte ve hangi gerekçeyle yapıldığını raporda görmek, sorunları kendiliğinden azaltır.
Gece yarısından sonra kapanan işletmeler
Gece 02'de kapanan bir işletmede satışlar iki güne bölünmemelidir. Programın "iş günü" ayarı ile gece yapılan satışlar bir önceki güne yazılır, gün sonu raporu doğru çıkar.
Adisyon360 masa takibi, parçalı ödeme, iptal-ikram kaydı ve gün sonu raporlarını sunar. Program seçerken nelere bakacağınızı adisyon programı nasıl seçilir yazımızda anlattık.
Sık sorulan sorular
Gün sonu kasa raporu nedir?
Günün cirosunu, ödeme türlerine göre dağılımı, iptal ve ikramları ve kasa sayımı ile sistem arasındaki farkı gösteren rapordur.
Kasa açığı neden olur?
Yanlış para üstü, kayda girmeyen satış, kontrolsüz iptal ve ikramlar en sık nedenlerdir.